Domaine Faiveley Puligny Montrachet Les Referts 1ER 2019

De geschiedenis van Domaine Faiveley gaat terug tot 1825. Het domein is al 7 generaties lang familiebezit en is gelegen in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne. 127 ha Wijngaarden, verspreid over Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, waarvan 12 wijngaarden met Grand Cru classificatie, 25 met Premier Cru classificatie en 6 wijngaarden met een classificatie “Monopole”. Het domein wordt geleid door Erwan Faiveley, die het werk in de wijngaarden in eigen beheer houdt om zelf controle te hebben over de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar gewelfde kelders uit de 19e eeuw gebracht, gelegen in Nuits-Saint-Georges. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne oenologie met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveleywijnen een hoog aanzien hebben.

Wijngaard:

Lichte, dunne bodem met keien. De expositie is zuid-oost. Puligny-Montrachet beschikt over uitzonderlijke terroirs voor de Chardonnay. 'Les Referts' is 5 hectare groot en grenst aan Meursault. Dit klimaat levert een minerale, persistente wijn op. De wijnstokken werden in 2014 aangeplant. De most wordt pneumatisch geperst. De vinificatie gebeurt gedurende vier weken in vaten van Frans eiken (40-50% nieuw) in kelders met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. Met regelmatige bâtonnage rijpt de wijn 17 à 18 maanden in vaten.

Proefnotitie:

Charmant in de neus, subtiel maar betoverend tegelijkertijd. Aroma's van citrus en exotisch fruit gecombineerd met lichte, toasty invloeden. Vol en evenwichtig in de mond, romig en mineraliteit. Een harmonieuze wijn met goede aromatische persistentie. Een mooie, klassieke Bourgogne.

Lekker bij:

Kreeft, konijn, foie gras, harde kazen zoals Beaufort of Comté kazen.