Domaine Faiveley Beaune AC Clos de l'Ecu 1er 2017

Domein
De geschiedenis van Domaine Faiveley gaat terug tot 1825. Het domein is al 7 generaties lang familiebezit en is gelegen in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne. 127 ha Wijngaarden, verspreid over Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, waarvan 12 wijngaarden met Grand Cru classificatie, 25 met Premier Cru classificatie en 6 wijngaarden met een classificatie “Monopole”. Het domein wordt geleid door Erwan Faiveley, die het werk in de wijngaarden in eigen beheer houdt om zelf controle te hebben over de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar gewelfde kelders uit de 19e eeuw gebracht, gelegen in Nuits-Saint-Georges. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne oenologie met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveleywijnen een hoog aanzien hebben.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van grind.

Expositie
De wijngaarden hebben een oostelijke en zuid-oostelijke expositie.

Leeftijd
De wijngaarden werden aangeplant in 1948, 1980, 1989 en 1994.

Oogst
Domaine Faiveley houdt het werk in de wijngaarden in eigen beheer, waardoor ze zelf uitstekende controle hebben op de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst wordt met zorg naar de kelders in Nuits Saint Georges gebracht.

Vinificatie
Koude schilinweking vooraf, gevolgd door een alcoholische fermentatie van 18-20 dagen op een lage temperatuur. De wijn rijpt 14-16 maanden in eiken vaten.Nuits Saint Georges gebracht.

Lekker bij
De wijn past uitstekend bij eendenborstfilet, tournedos, lamsvlees, stoofgerechten.